Mousse de Gofio

MOUSSE DE GOFIO

Ingredientes:

Para la mousse:

• 500 ml de nata para montar.
• 2 huevos grandes o tres pequeños.
• 130 gramos de leche condensada.
• 100 gramos de gofio canario.
• 25 mililitros de leche.

Para decorar (opcional):

• Grosellas
• Crocanti de almendra
• Mermelada de frambuesa
• Canela molida

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas. A continuación, batir las yemas.
2. Añadir la leche condensada a las yemas batidas e integrar bien.
3. Una vez bien mezclado añadimos el gofio a la mezcla y volver a amasar.
4. Echar la leche a la mezcla y mover todo bien.
5. En otro bol montar toda la nata y una vez montada empezar a añadir a la mezcla de forma que entre aire pero que no baje (con movimientos envolventes).
6. Montar las claras al punto de nieve y volver a añadir a la mezcla principal.
7. Meter en el frigorífico hasta que enfríe, aproximadamente dos horas 

Al emplatar se puede añadir por encima crocanti de almendras y alguna grosella. 

Decorar al gusto con la mermelada, las grosellas y la canela molida.