Carrilladas de ibérico al vinto tinto

¡Hola!

Hoy os traigo la receta con la que conseguí mi cuchara de madera😃

Está grabada en vídeo pero también os escribo los ingredientes y los pasos para su elaboración. Yo las hago en olla exprés pero también se pueden hacer en olla normal si tenéis tiempo.

Quién se anima a hacerlas?

Ingredientes para 4 personas:

8 Carrilladas de ibérico
1 Puerro
2 o 3 Zanahorias
3 Cebollas medianas
4 ajos
2 hojas de laurel
1 botella de vino tinto
Pimienta en grano
Pimienta molida
Aceite
Sal

Elaboración:

Limpiar bien las carrilladas de la grasa que les sobra,salpimentar, enharinar y pasar por aceite muy caliente para cerrar el poro. Reservar.

Dorar los ajos con un corte al medio sin pelar, las cebollas partidas en cuartos y las hojas de laurel.

Añadir los puerros picados y las zanahorias en trozos y pochar bien.

A continuación añadir las carrilladas, echar el vino tinto hasta cubrirlas y dejar reducir.

Rectificar de sal, echar un par de pimientas en grano y tapar la olla.
Dejar cocer unos 35 minutos o hasta que estén hechas.

Sugerencias de acompañamiento: en el casting las acompañé de cebolla caramelizada y puré de manzana.