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ENSALADA DE BACALAO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO



Cuando el calor aprieta apetecen recetas ligeras.

Hoy he preparado una ensalada muy fácil y muy rica con bacalao confitado, pimientos del piquillo y aceitunas negras.

Se puede hacer también sin confitar el bacalao pero yo la prefiero así porque le da un toque especial.

Ingredientes:

  • Bacalao salado
  • Pimientos del piquillo
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Crema de vinagre de Módena
Preparación:

Desalar el bacalao en agua unas 24 horas cambiándola cada 8 horas.

Para confitar el bacalao ponerlo en un cazo bien cubierto de aceite, y calentarlo en el fuego hasta que rompa a hervir y entonces se aparta del fuego.

En un plato colocar el bacalao en lascas, añadir los pimientos del piquillo cortados en tiras y las aceitunas negras.

Aliñar al gusto.

Así de fácil . ¡Buen provecho!






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