Gonzalo Masterchef

FERRERO ROCHE DE MORCILLA La receta de hoy es un aperitivo ideal para compartir con amigos. Es una receta muy sencilla pero a la vez muy original. Son bolitas de morcilla rellenas de coulis de mango,  recubiertas con kikos machacados y se hacen al horno para que no tengan grasa. INGREDIENTES: 1 Morcilla de Arroz 1 Puerro 1 Huevo Kikos Aceite de oliva Coulis de mango (puede comprarse hecho o hacerse con mangos naturales) ELABORACIÓN: Quitar la piel a la morcilla y trocearla en un bol Picar el puerro en brunoise  (trozos muy pequeños) y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté muy dorado añadir a la morcilla. Separar la clara de la yema del huevo, y añadir la yema también a la morcilla y remover hasta que los tres ingredientes estén muy bien mezclados. En un plato hondo poner la clara del huevo que nos va a servir como pegamento para los kikos. Triturar los kikos hasta alcanzar la textura que se quiera, a mí me gustan ir

ROPA VIEJA L a receta de hoy es muy especial para mí, porque es una receta típica de mi familia y que este fin de semana he podido cocinar junto a mi abuela, de la que tanto tengo que aprender. Se hace con las sobras del cocido, y permite aprovechar todos los restos. Ahora está muy de moda la cocina de aprovechamiento pero en mi familia y muchas otras ha sido siempre muy importante no tirar nada . Ingredientes: Las sobras del cocido, en especial: ·       Chorizo. ·       Morcilla ·       Punta del jamón. ·       Pollo. ·       Tocino. ·       Garbanzos. Además vamos a utilizar: ·       Caldo del cocido. ·       Tomate frito. ·       Ajos ·       Aceite. ·       Sal. Preparación: 1.     En una sartén doramos un ajo en láminas con los restos de la “pringá” del cocido muy bien picados  2.     Añadimos una cucharada de tomate frito,   y los garbanzos 3.     Añadimos un poquito de caldo de cocido y dejamos que reduzca.